牛蛙应如何进行专业加工

　　牛蛙应如何进行专业加工

　　牛蛙是属于生鲜类的食品，并且也是季节性生物，如同其他相似的生鲜类产品一样，在进行养殖后，如果进行运输，之前肯定时要通过牛蛙加工来保证牛蛙的肉质。牛蛙市场也很庞大，也很分散，那么如何在运输时保持牛蛙的肉质就是一个很严重的问题，也很需要专业性的理论知识与实际操作，那么接下来小编就为大家来介绍如何进行牛蛙加工的知识。

　　一、食用加工将收获的牛蛙，先把泥土洗净，然后手执活牛蛙，头部朝下，用菜刀切下头部，然后剥去皮。再剖开腹部取出内脏，用水洗净，即可烹调。夏、秋季节，用清水把牛蛙淋湿后，放进特别制作的牛蛙笼里，再把笼放在盆内的水中，水深到牛蛙肚为宜;天气酷热时，要经常淋水。冬、春季节，可把牛蛙放入池中，或用麻袋盖封笼面保温，每天用温水冲洗1次。暂养牛蛙的池水，不能混有烟灰和油腻，否则易造成牛蛙死亡。

　　二、冷冻加工冷冻加工的方法，是将屠宰洗净的白条牛蛙或牛蛙后腿，按重量大小(各国要求的标准不同)分级装入塑料袋或盒中，放入一25℃以下的冷冻间内，快速冻结起来，然后再放入凉水内涮一下，使塑料袋再包上一层冰衣，将牛蛙体与空气隔绝，然后再送入18℃左右的低温库内贮存，准备出口或供应市场。保存时间以不超过6～7个月为宜。

　　三、深加工牛蛙的内脏及其他下脚料经理化和生物化学方法进行深加工，可以生产蛋白胨、各种氨基酸及酶类、激素制剂，从而大大提高了牛蛙的经济价值。

　　以上是小编为大家介绍的牛蛙加工方面的知识，在季节性上的保存也有差别，那么在这方面更有讲究。牛蛙加工不仅是为了肉质的鲜味，大家吃牛蛙，也并不只是为了有肉吃，青蛙作为一种蛙类，蛋白质也是极其丰富。为了能够为市场提供高质量的牛蛙肉，牛蛙养殖场需要多多将养殖技术进行完善，这样才能为自己的品牌提高竞争力。如果想了解更多有关牛蛙生长特性的专业知识，可以到金坛市永乐牛蛙养殖专业合作社的网站进行咨询。